食材跟调料都准备好后，就往热锅里倒入凉油，放入五花肉煸炒，转而用中小火把里面的油脂全都煸出来。
而这时的五花肉微微焦黄，飘香四溢，光是闻味就让人暗吞口水。
接着再把蒜末、葱花、姜片、八角还有花椒等调料放进去，炒出香味，然后就往里面放入切好的酸菜丝，转入大火翻炒。
往里面添加汤头也要注意，这个时候可不能直接加开水，而是要加提前熬制出来的骨头汤，直到没过所有菜。
大火烧开后再转为小火慢炖，这个时候就要盖上锅盖，让食材的香味慢慢融合到一起。
村里的大灶不够用，林家小院里也烧了灶。
林默、林枫负责烧火，钱桂花负责炖整只猪头。
她的厨艺自然没的说，香味弥漫到了巷子里，引来了无数大小馋猫。
张大娘、杜鹃她们还蒸了不少黑面馒头、窝窝头，等着泡汤吃，别提多美味了。
大家眼巴巴地把杀猪菜盼出了锅，各个吃得是满嘴流油、心满意足。
这热闹程度可不亚于过年！
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