「这才是顶级的血子。」微雨对君圣解释道，「乌鱼子是时间的恩赐。它要经过繁复的取卵、清洗、去血、盐渍、脱盐，最後在冬季的暖yAn下反覆曝晒压平。如果晒的人心急了，味道就燥；如果盐下重了，鲜味就Si了。」
中午，微雨借用了杂货铺後方的私密小厨房。这里是老商人们谈生意、喝茶的地方，充满了权力交锋的烟火气。
微雨要做的是一道看似简单却极其考验火候的料理：「酒煎乌鱼子配陈年梨膏」。
她先用高b例的58度高粱酒浸泡乌鱼子，随後在平底锅中不加油，直接慢火乾煎。随着温度升高，酒香激发了乌鱼子表面的油脂，发出「滋滋」的声响，一GU浓郁得近乎霸道的、如海洋起司般的香气瞬间充满了窄小的空间。
微雨手中的刀飞快移动，将烤得外sU内软、核心微黏的乌鱼子切成均匀的厚片。她没有配上传统的白萝卜或蒜苗，而是从她的背包里拿出一瓶自制的、浓缩了十种野山梨与蜂蜜的「陈年梨膏」。
「试试看。这是我在巴黎时学到的解构法，但魂是大稻埕的。」
君圣拿起一片乌鱼子，蘸了一点梨膏。
入口的第一感是那种近乎「奢华」的黏稠度。乌鱼子的油脂在口中缓慢融化，带着微苦的酒香与大海拔萃的咸鲜。随後，梨膏那种清冷、高级的酸甜感瞬间切入了那种浓郁的油脂中，像是一把银sE的小剪刀，剪开了味蕾的负担。
那是权力与温柔的碰撞。
「这种味道……」君圣闭上眼，语气有些激动，「让我想起我爷爷。他以前谈下一笔大生意时，就会带我来这里，点一盘乌鱼子。他告诉我，想要在台北活下去，心要像乌鱼子一样y，但皮要像梨膏一样甜。我一直以为他在教我诈术，现在才发现，他在教我包容。」
内容未完，下一页继续阅读